Juillet-août : Les vins de haute expression exigent une production régulière et limitée.

Pour décharger les ceps, nous supprimons les grappes mal placées, entremêlées et surnuméraires.

Certains cépages requièrent une coupe systématique de la moitié de la grappe.

Cette vendange verte nous fait certes perdre de la quantité mais la qualité s'en trouvera hautement améliorée.

Un troisième dégrappage juste avant les vendanges élimine les raisins présentant un retard de maturité. 

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