Septembre-octobre : Ayant échappé au gel d'hiver, au gel de printemps, à la coulure, à la grêle et à la pourriture, nos raisins sont prêts à être vinifiés.

Le cycle prend fin autour d'une table lors de la dégustation d'une bonne raclette !

Mais avant cela, il a fallu déguster les pépins et les peaux.

Cette méthode est plus fiable que le réfractomètre pour assurer une parfaite maturité phénolique. 

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